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扎肝的家常做法 扎肝的做法竅門

更新時間:2023-03-13 00:11:28作者:佚名

扎肝的家常做法 扎肝的做法竅門

1、豬小腸200克、五花肉100克、豬肝100克、筍干50克、油豆腐50克、小麥面粉5克、冰糖適量、姜適量、干辣椒適量、料酒10毫升、草果適量、陳皮適量、食鹽2克、八角1個、花椒適量、生抽5毫升、老抽5毫升。

2、扎肝的做法:小腸翻過來把內壁的油脂剝除,正反兩面均用面粉和鹽抓洗一遍。

3、沖洗干凈的小腸入冷水鍋,加姜片和花椒煮開,再稍煮幾分鐘。焯好水的小腸用冷水沖洗干凈。

4、豬肝切成條狀用水反復浸泡,直到沒有血水滲出。豬肝和五花肉也加花椒和姜片焯水。

5、五花肉焯完水再切成片更容易筍干焯水備用。油豆腐對半切開。

6、小腸上分別放上豬肝,五花肉,筍干,油豆腐。小腸繞3圈之后打結扎緊。把小腸的兩頭塞進去。

7、把做好的扎肝放入砂鍋,加所有輔料和沒過扎肝的水煮開轉小火燉1個小時左右。鹵好的扎肝可以直接吃。

本文標簽: 做法  竅門  家常  

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